エビとトマトのパクチーサラダ

エビとトマトのパクチーサラダ

結構前にスーパーで買ったお手頃なエビを冷凍していたことを思い出し、エビを使ったアジアンなサラダを作りました。
トマトとパクチーと和えたのですが、トムヤムクンなどもあるように、アジアンテイストの香菜とエビはとってもよく合いますね。
おいしくできたので、作り方を記録させてください。

【材料】
・エビ
・トマト
・パクチー
・ブラックオリーブ
・ベビーリーフ

【ドレッシング】
・ナンプラー
・ガーリックパウダー
・レモン果汁
・ごま油
・胡椒

【感想】
ブラックオリーブは合うのかなあと迷いつつ入れましたが、意外にもおいしかったです。

このサラダにパンを合わせながら食べたのですが、パンとの相性も抜群でした。
香菜やナンプラーとエビはやっぱりおいしいな。
今度は、エビを使ったアジアンなサンドイッチにも挑戦してみたいです。

あとは、春雨と紫たまねぎ、ナッツを入れるともっと本格的になるのかな?
次回はやってみます。